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  • [Recipe]딸기타르트
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      1. 볼에 실온 상태의 버터를 넣고 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 부드러운 상태가 될 때까지 풀어준다. 슈거파우더, 바닐라설탕, 소금, 달걀노른자를 차례대로 넣어 가며 버터와 충분히 섞이도록 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 휘핑한다.
      2. 박력분을 체에 내려 넣고 가볍게 섞는다.
      3. 완성된 반죽을 비닐에 넣어 손바닥으로 눌러 가며 하나의 반죽 덩어리로 뭉치고, 냉장고에서 1시간 정도 휴지한다.
      4. 휴지시킨 반죽을 0.3cm두께가 되도록 밀대로 밀어준다. 철판이형제를 바른 타르트틀에 안쪽부터 손끝으로 눌러가며 채워 넣고, 냉장고에서 30분 정도 휴지시킨다.
      5. 휴지시킨 타르트 반죽 바닥에 포크로 군데군데 구멍을 내고, 180℃로 예열한 오븐에 12~15분간 굽는다.
      6. 볼에 실온 상태의 마스카포네치즈를 넣고 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 부드러운 상태가 될 때까지 풀어준다.
      7. 사워크림, 설탕을 넣고 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 치즈크림을 만든다.
      8. 다른 볼에 실온 상태의 버터를 넣고 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 부드럽게 풀어준 다음 슈거파우더, 달걀을 순서대로 넣으며 약한 단계에서 골고루 섞어준다.
      9. 아몬드가루를 체에 내리고 실리콘 주걱으로 가볍게 섞어 아몬드크림을 만든다
      10. ⑦의 치즈크림에 ⑨의 아몬드크림을 나눠 넣으며 실리콘 주걱으로 섞는다.
      11. 타르트시트에 속재료를 넣고 스크래퍼로 표면을 정리한 다음 170℃로 예열한 오븐에 25~30분간 굽는다.
      12. 식힘망에 옮겨서 식힌다.
      13. 1/2로 자른 딸기에 빵솔로 미로와를 바른 다음 장식한다. 피스타치오는 다져서 장식한 딸기 위에 골고루 뿌려주고, 타르트의 테두리에 데코파우더를 뿌려준다.

       

       

       

       

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